CHATAIGNES ET COMPAGNIES

  Confiture de Châtaigne

Ce sont de délicats effluves sucrés qui s’échappent du pot dès l’ouverture, présageant déjà du goût de cette confiture de châtaigne. Retrouvez la saveur de la crème de marron délicatement vanillée. utilisation Confiture de Châtaigne A utiliser bien sûr pour toutes les tartines, mais surtout avec les crêpes, les gaufres et autres gourmandises qui allèchent les gourmands de tous âges !

Elle sera le petit plus dans la pâte des truffes ou dans les fondants au chocolat, comme fond de tarte aux marrons…ses applications sont vraiment multiples !

famille Confiture de Châtaigne Confiture d’automne.

histoire Confiture de Châtaigne La châtaigne est sans doute le seul fruit encore récolté dans son cadre sauvage. apparence Confiture de Châtaigne La confiture de châtaigne est une sorte de crème de marron, un peu plus liquide, très douce, c’est une alternative parfaite aux différentes pâtes à tartiner !

a SAVOIR: Pour un petit dessert rapide, simple et diablement efficace, préparez de petites verrines en mettant au fond du verre deux grosses cuillerées de confiture de châtaigne, du chocolat fondu et de la crème chantilly. La touche finale ? Des éclats de marron glacés : succès assuré !

Un peu d’histoire… C’est sous Louis XIV, dans la prestigieuse Galerie des Glaces de Versailles, que le Marron Glacé connaît ses premières lettres de noblesse. En 1667, le Sieur de la Varenne nous donne son livre intitulé « Le parfaict confiturier » qui enseigne à bien faire toutes sortes de confitures, « la façon de faire marron pour tirer au sec », ce sont peut-être les premières indications écrites de la recette des marrons confits. C’est en 1882 alors que l’économie locale ardéchoise spécialisée dans l’élevage du ver à soie traverse une crise due à une épidémie, que Clément Faugier, jeune homme du terroir, crée à Privas la première entreprise de Marrons Glacés.

A une tradition gastronomique, il allie l’innovation et l’audace, réalisant ainsi la fabrication industrielle du Marron Glacé tout en conservant les qualités d’un savoir-faire artisanal. Du génie et beaucoup de travail… Reconnu comme une confiserie particulièrement fine, le Marron Glacé requiert une matière première de grande qualité ainsi que le savoir-faire d’un maître confiseur. Du fruit, alors protégé par sa bogue épineuse, ramassé dans les châtaigneraies durant l’automne, à la délicieuse friandise lovée dans son emballage, seize étapes auront été nécessaires à sa confection. Après la cuisson à la vapeur qui détachera le marron de son écorce, (l’élimination des nervures s’effectuant au couteau), le fruit, fragile et friable, sera « emmailloté » dans des petits carrés de tulle blanc et confit par concentration de sucre parfumé à la vanille.

Glacé par une cascade de sucre glace, il passe finalement dans un tunnel de séchage qui lui donne son aspect brillant et appétissant. Son conditionnement est effectué manuellement, exigeant beaucoup de délicatesse. La saveur est préservée, la séduction est permanente. D’hier à aujourd’hui : la mémoire  est intacte.

De la sélection des meilleures matières premières à la confection de ces joyaux de gourmandise c’est cet « esprit maison » qui continue 120 ans plus tard, à conserver intact la mémoire, le patrimoine gastronomique et culinaire des Etablissements Clément Faugier.

 

                                                                               

                                                   

Histoire et Anecdotes… Une des origines du mot châtaignier vient du latin« Castanea » : chaste Nea, nymphe de diane, déesse de la chasse et de la nature. L’histoire mythologique veut que Jupiter en poursuivant de ses assiduités la chaste nea, la poussa au désespoir puis celle-ci se donna la mort. Jupiter, ivre de colère, la transforma en châtaignier… pour pouvoir mieux la déguster en Marrons Glacès.

– A la table de Talleyrand « Les racines de l’esprit sont dans l’estomac », disait Rivarol et Talleyrand estime lui-même, à juste titre, que la première qualité d’un diplomate, c’est d’être gourmand. Chez lui, la cuisine est raffinée, à la mesure de son génie et du goût de ses cuisiniers. L’histoire a retenu le cri d’admiration de la pittoresque Mme Sans-Gêne : – Citoyen Ministre, vous nous donnez là un fameux fricot ! Et la réponse du prince de Bénévent : – Citoyenne, ce n’est pas le Pérou ! Quatre fois par semaine, Talleyrand donne un dîner de trente-six couverts en son luxueux hôtel de la rue de Varenne. Un valet en habit à la française se tient, attentif au moindre désir, derrière chacun des convives. Sur la table, éclairée par dix flambeaux, les entremets sont disposés dans des coupes dorées dès le début du repas. 

C’est l’usage. Les invités dégustent ainsi du regard les alléchants abricots à la Colbert, les délicates pêches à la Jouvencelle, les succulentes poires à la Cardinal, les tentants massepains au kirsch, les fines croquettes de Marrons Glacés, les pannequets à la crème méringuée, et les pièces montées de grande allure.

- En 1890, afin d’expédier les Marrons Glacés à Zanzibar où se trouve son ami Monsieur PERSCHIER, Monsieur Faugier invente le procédé de la mise sous vide du Marron Glacé, qui ne craindra plus les différences de températures et les longs voyages.

La plupart de ceux vendus pendant les fêtes ont été appertisés l’année précédente. Seul le glaçage est frais…» Mais marron glacé rime avec fêtes de fin d’année et on n’y changera rien… Cuits dans une eau à moins de 100 degrés, puis confits dans un bain à base de glucose et de vanille, les marrons seront ensuite glacés avec un sirop. . com Cuits dans une eau à moins de 100 degrés, puis confits dans un bain à base de glucose et de vanille, les marrons seront ensuite glacés avec un sirop.

 

                                                     

la fillette aux allumettes (suite)

 Bonjour à tous !!!!!

Je vous souhaite une agréable journée et vous laisse en compagnie de la petite fille aux allumettes.

 

«Voilà quelqu’un qui va mourir » se dit la petite.

Sa vieille grand-mère, le seul être qui l’avait aimée et chérie, et qui était morte il n’y avait pas longtemps, lui avait dit que lorsqu’on voit une étoile qui file, d’un autre côté une âme monte vers le paradis.

Elle frotta encore une allumette: une grande clarté se répandit et, devant l’enfant, se tenait la vieille grand-mère. – Grand-mère, s’écria la petite, grand-mère, emmène-moi. Oh! tu vas me quitter quand l’allumette sera éteinte: tu t’évanouiras comme le poêle si chaud, le superbe rôti d’oie, le splendide arbre de Noël. Reste, je te prie, ou emporte-moi.

Et l’enfant alluma une nouvelle allumette, et puis une autre, et enfin tout le paquet, pour voir la bonne grand-mère le plus longtemps possible. La grand-mère prit la petite dans ses bras et elle la porta bien haut, en un lieu où il n’y avait plus ni de froid, ni de faim, ni de chagrin: c’était devant le trône de Dieu. 

 

                                

Le lendemain matin, cependant, les passants trouvèrent dans l’encoignure le corps de la petite ; ses joues étaient rouges, elle semblait sourire ; elle était morte de froid, pendant la nuit qui avait apporté à tant d’autres des joies et des plaisirs. Elle tenait dans sa petite main, toute raidie, les restes brûlés d’un paquet d’allumettes. – Quelle sottise ! dit un sans-cœur. Comment a-t-elle pu croire que cela la réchaufferait ?

D’autres versèrent des larmes sur l’enfant; c’est qu’ils ne savaient pas toutes les belles choses qu’elle avait vues pendant la nuit du nouvel an, c’est qu’ils ignoraient que, si elle avait bien souffert, elle goûtait maintenant dans les bras de sa grand-mère la plus douce félicité.

 

la fillette aux allumettes

La petite fille aux allumettes – Conte d’Andersen

Il faisait effroyablement froid; il neigeait depuis le matin; il faisait déjà sombre; le soir approchait, le soir du dernier jour de l’année. Au milieu des rafales, par ce froid glacial, une pauvre petite fille marchait dans la rue: elle n’avait rien sur la tête, elle était pieds nus. Lorsqu’elle était sortie de chez elle le matin, elle avait eu de vieilles pantoufles beaucoup trop grandes pour elle. Aussi les perdit-elle lorsqu’elle eut à se sauver devant une file de voitures; les voitures passées, elle chercha après ses chaussures; un méchant gamin s’enfuyait emportant en riant l’une des pantoufles; l’autre avait été entièrement écrasée.

Voilà la malheureuse enfant n’ayant plus rien pour abriter ses pauvres petits petons. Dans son vieux tablier, elle portait des allumettes: elle en tenait à la main un paquet. Mais, ce jour, la veille du nouvel an, tout le monde était affairé; par cet affreux temps, personne ne s’arrêtait pour considérer l’air suppliant de la petite qui faisait pitié. La journée finissait, et elle n’avait pas encore vendu un seul paquet d’allumettes. Tremblante de froid et de faim, elle se traînait de rue en rue. Des flocons de neige couvraient sa longue chevelure blonde.

De toutes les fenêtres brillaient des lumières: de presque toutes les maisons sortait une délicieuse odeur, celle de l’oie, qu’on rôtissait pour le festin du soir: c’était la Saint-Sylvestre. Cela, oui, cela lui faisait arrêter ses pas errants. Enfin, après avoir une dernière fois offert en vain son paquet d’allumettes, l’enfant aperçoit une encoignure entre deux maisons, dont l’une dépassait un peu l’autre. Harassée, elle s’y assied et s’y blottit, tirant à elle ses petits pieds: mais elle grelotte et frissonne encore plus qu’avant et cependant elle n’ose rentrer chez elle. Elle n’y rapporterait pas la plus petite monnaie, et son père la battrait. L’enfant avait ses petites menottes toutes transies. «Si je prenais une allumette, se dit-elle, une seule pour réchauffer mes doigts? » C’est ce qu’elle fit. Quelle flamme merveilleuse c’était! Il sembla tout à coup à la petite fille qu’elle se trouvait devant un grand poêle en fonte, décoré d’ornements en cuivre. La petite allait étendre ses pieds pour les réchauffer,

 

lorsque la petite flamme s’éteignit brusquement: le poêle disparut, et l’enfant restait là, tenant en main un petit morceau de bois à moitié brûlé.

Elle frotta une seconde allumette: la lueur se projetait sur la muraille qui devint transparente. Derrière, la table était mise: elle était couverte d’une belle nappe blanche, sur laquelle brillait une superbe vaisselle de porcelaine. Au milieu, s’étalait une magnifique oie rôtie, entourée de compote de pommes: et voilà que la bête se met en mouvement et, avec un couteau et une fourchette fixés dans sa poitrine, vient se présenter devant la pauvre petite.

 

 

Et puis plus rien: la flamme s’éteint. L’enfant prend une troisième allumette, et elle se voit transportée près d’un arbre de Noël, splendide. Sur ses branches vertes, brillaient mille bougies de couleurs: de tous côtés, pendait une foule de merveilles. La petite étendit la main pour saisir la moins belle: l’allumette s’éteint.

L’arbre semble monter vers le ciel et ses bougies deviennent des étoiles: il y en a une qui se détache et qui redescend vers la terre, laissant une traînée de feu.

 

suite demain……………….

 bonne journée à tous……………..tout est amour comme la flamme , l’ étincelle , qui est au fond de nos coeurs…..alors aimons nous vivants!

                                                                                               

                                 

Voici mon tag oui tendresse!

 

 

 

JE TAG SIMBOUBOU, JoJo de tahaiti, Héléne,  jade ET LILY……

LE JAUNE C’ EST Le SOLEIL

C’ EST LA LUMIERE

LE JAUNE C’  EST la chaleur!

vive les iles  les bananes et les  Mangues!

BON MERCREDI

Le Lys Pureté Ô Lis, combien j’aime ta fleur !

Simple et modeste avec noblesse,

Elle convient à la jeunesse, Elle couronne la pudeur.

Quand le zéphyr vient avec l’ombre Raminer l’arbrisseau mourant,

Je vois ton calice odorant

Se fermer devant la nuit sombre.

    

 

Le Lys a toujours été le symbole de la pureté.

On le voit sur les murs des palais de l’ancienne Grèce,

où il était consacré à Héra, déesse de la Lune : alors que celle-ci

repoussait Héraclès enfant, que Zeus voulait qu’elle nourisse,

deux gouttes de son lait seraient tombées de son sein;

l’une donnant la Voie lactée, et l’autre, le Lis.

Cette fleur est aussi dédiée à l’image même de la pureté qu’est la Vierge

Marie, et on la reconnaît dans les bouquets des mariées.

 

La rose

Comme on voit sur la branche,

au mois de mai, la rose

En sa belle jeunesse,

en sa première fleur

Rende le ciel jaloux de sa vive couleur,

Quand l’aube de ses pleurs

au point du jour l’arrose :

La grâce dans sa feuille

et l’amour se repose,

Embaumant les jardins et les arbres d’odeur,

Mais, battue ou de pluie ou d’excessive ardeur,

Languissante elle meurt, 

feuille à feuille déclose.

Ainsi en ta première et jeune nouveauté,

Quand la terre et le ciel honoraient ta beauté,

La Parque t’a tuée, et cendre tu reposes.

Pour obsèques, reçois mes larmes et mes pleurs,

Ces larmes et mes pleurs,

Ce vase plein de lait, ce panier plein de fleurs,

Afin que, vif et mort, ton corps ne sois que roses.

Pierre de Ronsard

LE TORRENT

Et un torrent…

De l’eau, de l’eau comme s’il en pleurait

Élément nourricier, Substance assassine

Des armes, des larmes comme s’il en pleuvait

Dispensée à outrance, pluies acides Exit,

lacs placides, océans impavides

La vie s’éteint, noyée…

Quand meurent les glaciers

Au loin dans une contrée paisible,

un torrent, baryton liquide, écume de rage.

Plus haut, entre ciel et plaisir,

un torrent,

dans sa robe d’écume et de nage

s’apprête à épouser l’orage.

De l’eau, encore de l’eau…

L’homme oublie son histoire Jadis,

une arche fut son exutoire

On a oublié les erreurs, chéri le bateau.

Des larmes, de l’eau…

Avant d’être nourricière, elle est purificatrice.

Elle remonte, noie nos cicatrices.

Au loin dans une contrée paisible,

les voix des Dieux en colères nous parviennent du fracas du torrent.

Plus haut, entre espoir et insouciance, un torrent,

dans sa robe d’épousailles, s’apprête à déferler sur nos enfants…

Noé, si jamais tu as existé

Que ta sagesse investisse nos âmes

Que nos mains inspirées construisent des rames

Encore une fois, on oublie les maux pour glorifier le bateau 

Encore une fois, on souffle sur les bougies sans manger le gâteau

Dépêche-toi, mon ami, on a de l’eau jusqu’aux yeux

Dépêche-toi, mon ami, nous aussi on veut devenir vieux…

Mais au loin dans son lit de tumultes, un torrent grossit ses eaux.

La terre est en colère, le ciel en est témoin, l’eau sera son glaive. Et pourtant ! Que c’est beau un torrent au printemps…

Patrick Godard

L’ automne vue par Pat GODARD

 La fourmi se moque de l’hiver

Elle trime… Papier glacé

Joli ruisselet Qui serpente,

se prélasse Joli bracelet

Une feuille, deux, trois…

L’automne est un poids lourd

Quatre, des milliards…

Dessous les robes

Les alizés se mutinent

Ils muent en bise

Dentelles haut perchées

Elles s’arrachent sans un cri

Cruel automne

P.GODARD

Bon dimanche de la St Nicolas

Légende de Saint Nicolas 

La vie et les actes de Saint Nicolas sont entourés de légendes.Selon l’une d’elles, Saint Nicolas est né au sein d’une famille de riches chrétiens pieux. Après la mort de ses parents, il a tout donné aux pauvres. Sa générosité est devenue tout particulièrement répandue : un certain père, noble apprauvri, et ses trois filles vivaient autrefois à Patara, et puisque le père s’est endetté, il était sur le point de les vendre comme esclaves afin d’améliorer la situation familiale -

dans l’Antiquité, il n’était pas rare que la dot d’une jeune fille serve à subvenir aux besoins de ses parents et de la famille.

Lorsque saint Nicolas l’a appris, il allait, pendant trois nuits consécutives, lui jeter par la fenêtre de la chambre à coucher de l’argent, avec lequel le père avait eu, non seulement de quoi rembourser ses dettes, mais aussi de quoi pourvoir ses trois filles de dots.

Le fardeau de la pauvreté ne les menaçant plus, chacune des jeunes filles put alors choisir son destin. Nicolas de Myre est considéré saint parce qu’il a su voir l’asservissement qui menaçait les trois jeunes filles. Il leur fit don de pièces d’or qui servirent de dot et leur permirent de retrouver la liberté.

Certaines versions de cette histoire racontent que saint Nicolas aurait jeté les pièces d’or par la cheminée. D’autres rapportent qu’il les aurait laissées sur le pas de la porte. Saint Nicolas a la réputation d’accomplir de nombreux autres miracles. Depuis le XIIe siècle, on raconte que Saint Nicolas, déguisé, va de maison en maison dans la nuit du 5 au 6 décembre pour demander aux enfants s’ils ont été obéissants. Les enfants sages reçoivent des cadeaux, des friandises et les méchants reçoivent une trique donnée par le compagnon de Saint Nicolas, le Père Fouettard. Au fil des siècles la légende disparut peu à peu à l’exception d’un épisode conté par Saint Bonaventure au XIIIe siècle.

Celle des enfants enlevés, tués, mis au saloir et sauvés par Saint Nicolas qui leur rendit la vie.C’est la légende la plus marquante sur Saint Nicolas. Elle donna également naissance à une chanson de la légende de Saint Nicolas : « Ils étaient trois petits enfants qui s’en allaient glaner aux champs…  » Le décor ainsi que certains détails évoluèrent et l’épisode s’adapta progressivement à la région, pour entrer définitivement dans les mémoires lorraines.

La Légende raconte que Saint Nicolas a ressuscité trois petits enfants qui étaient venus demander l’hospitalité à un boucher. Celui-ci les accueillit et profita de leur sommeil pour les découper en morceaux et les mettre au saloir.Sept ans plus tard, Saint Nicolas passant par là demande au boucher de lui servir ce petit salé vieux de sept ans. Terrorisé le boucher prit la fuite et Saint Nicolas fit revenir les enfants à la vie.

Une lumière dans la nuit de nos vies!

 une bougie auprès de notre lit!

 prier doit rester dans la même lignée

 qu’ aider ses proches, ses  amis

quelque soit la façon de le faire

dans un geste, un mot, chacun prie

sans le savoir ni le vouloir!
 merci ………

LE COURAGE

 

EXCELLENT W END DE ST NICOLAS

 DES PAINS D’ EPICES ET DES BISOUS

PLEIN LES POCHES  RIEN QUE POUR VOUS.

 

Allons au ciné!
les Minimoys et une lucrative « activité paranormale » (AFP) – Il y a 4 jours PARIS — Le retour d’Arthur et ses Minimoys dans un deuxième opus, « Arthur et la vengeance de Maltazard », un petit film d’horreur qui fait des ravages au box-office américain, « Paranormal Activity », ou encore « La route », une belle adaptation du roman éponyme de Cormac McCarthy, sont à découvrir dans les salles mercredi. – « Arthur et la vengeance de Maltazard » de Luc Besson (France, 1H34) avec Freddie Highmore et Mia Farrow, ainsi que les voix de Mylène Farmer, Rohff, Fred Testot pour la version française. Dans ce nouveau volet des aventures d’Arthur, l’intrépide petit garçon reçoit, gravé sur un grain de riz, un appel au secours venu du pays des Minimoys. Arthur s’ingénie à rejoindre son amie la princesse Selenia, qu’il imagine menacée par le maléfique Maltazard. Il retourne alors chez les minuscules Minimoys. Cette fois, les fans du premier opus, pourraient bien être déçus par un scénario un peu bancal avare en scènes d’action ou en gags, qui se termine sur une fin ouverte — ou « cliffhanger », fréquent dans les séries américaines –, quelque peu frustrante pour le spectateur. – « Paranormal Activity » de Oren Peli (USA, 1H26, Avertissement aux publics sensibles) avec Katie Featherston, Micah Sloat, Amber Armstrong. Chronique d’un couple embarrassé d’une « présence » surnaturelle dans la maison qu’il occupe, ce film a été précédé d’un buzz sans précédent sur son coût insignifiant et les formidables recettes qu’il a déjà générées au box-office américain. Financé pour 11.000 dollars par une bande de jeunes, « Paranormal Activity » a connu un succès phénoménal aux Etats-Unis où il aurait déjà rapporté 100 millions de dollars. Une chose est sûre, le personnage central de « Paranormal activity » n’est pas la « chose », mais la caméra qui tente de la filmer. Les deux héros ont en effet décidé d’enregistrer toutes leurs nuits afin de traquer cette « activité paranormale ». – « La Route » de John Hillcoat (USA, 1H59, Interdit aux moins de 12 ans) avec Kodi Smit-McPhee, Charlize

Theron  ……………..       

    

Un monde dévasté par une mystérieuse apocalypse, où les humains errent tels des zombies privés de tout sentiment, est au coeur de ce film tiré d’un roman crépusculaire de l’Américain Cormac McCarthy. Hagard, le visage émacié, Viggo Mortensen impressionne dans ce rôle d’un survivant qui sillonne des Etats-Unis totalement dévastés, comme le reste du monde, par un gigantesque cataclysme non identifié. Avec son fils, l’homme suit « la route » menant vers le Sud où, il l’espère, un climat plus doux leur permettra de survivre à l’hiver.

Entre conte moral et fable philosophique, « La route » dépeint un monde à l’agonie pour mieux mettre en lumière les choix éthiques qui s’imposent à chacun et dont dépend au final, la survie de la civilisation. – « La Folle histoire d’amour de Simon Eskenazy » de Jean-Jacques Zilbermann (France, 1H30) avec Antoine de Caunes, Mehdi Dehbi, Elsa Zylberstein.

Pour Marie!

 Une girafe qui je l’ espère te plaira

SON GIRAFON EST SI MIGNON!

 Allez autant de chocolat que son poids

réserves pour l’ hiver!!!

 

 Pour une soirée poudrée d’étoiles

 de douceur , de tendresse, caresses

comme cette image  émanant une chaleur

 celle du coeur d’ une fillette en fleurs .

 

bonne nuit à tous ……………….