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Archive mensuelle de janvier 2010

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Envie de soleil

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vive les blés et les champs de coquelicot a perte de vue!

vous aussi avez besoin de ce soleil!

qui vient me rejoindre? allez faites un effort!

big bisous 

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Pour tendresse avec un grand merci

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Je vous invite dans mon jardin

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Pour vous remercier tous…………..un poème.

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Perle D’ amour

 

Une nuit blanche poudrée de roses

mon coeur m’ a dit poursuit ta route

chasse la colère, la haine, le doute

 une perle d’ amour sommeille en toi.

 

Porte du temps tu me transporte

dans ton voyage sans faire de bruit,

Brise d’ amour tu pose en rose

Quelques brillants devant ma porte,

Quelques pétales sur mes jours gris

Tu peins mes lèvres à peine écloses.

 

A peine écloses elles sont merveilles

Tu les rends belles pour mon réveil.

 

Porte du temple tu m’ ouvre à toi

Dans ton sillage danse la romance,

Brise d’ amour habille en mauve

Quelques serments du bout des doigts,

Quelques roses rouges sur une alliance

Tu peins ma vie , moi je me sauve.

 

A peine écloses pleines de sommeil

Mes lèvres s’ ouvrent pleines de soleil.

 

                                                                   Larpp Le 19 janvier 2009

BLOG EN PAUSE

je ne peux poursuivre   et  préfère vous dire à TOUS

Je mets UN MOMENT mon corps au vert

MON BLOG  est EN PAUSE pour 10 jours…..puis je verrais….gros bisous

MERCI MES AMIS  je passerais vous voir dès que  je  le peux!

pardonnez moi,  je ne peux que m’ incliner devant la maladie,  je suis  battante  certes, mais c’ est trop…………………..

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Voilà Marie ,

 une farandole de papillons  pour colorer ceux de la nuit en jour!

prends mes couleurs!!!!! c’ est pour Alain!!      

gros bisous

a bientôt

Les spécialités de NANCY et de lorraine Pour vous dire MERCI

LES SPÉCIALITÉS DE NANCY ET DE LORRAINE

Babas au Rhum

Baba au Rhum  » Stanislas Leszczynski,ancien roi de Pologne et Duc de Lorraine, trouva un jour son kouglof, dont il raffolait, un peu trop sec. Il demanda qu’on lui apportât une saucière de vin de Malaga, peut-être parce qu’il se souvenait d’un gâteau polonais, à la farine de seigle, arrosé de vin de Hongrie. Il goûta, réfléchit puis renvoya la saucière en cuisine afin que l’on perfectionnât ce sirop avec du safran. Goûtant de nouveau et trouvant cela fort à son goût, il demanda que l’on en fît un gâteau à part entière et que l’on le lui présentât souvent. Sa lecture favorite du moment étant Les Mille et une nuits, il appela tout naturellement ce nouveau gâteau Ali-Baba. « 

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La bergamote

La bergamote est l’emblème gourmand de Nancy. Spécialité exclusive de la cité ducale, ce bonbon translucide et doré est né au milieu du XlXème siècle. Heureux mélange de sucre cuit et d’huiles essentielles naturelles de bergamotier, cuisson à feu nu, découpe à la main ou au laminoir artisanal, autant de qualités qui lui ont permis de recevoir le Label Lorraine IGP.

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Bouchées à la reine Marie Leczinscka

Bouchées à la reine Marie Leczinscka C’est à Marie Leczinscka, fille de Stanislas et femme de Louis XV, que l’on doit la recette des bouchées à la reine.

 

 Macarons 

Le macaron de Nancy, apparu en 1793, doit son origine à deux religieuses bénédictines, rebaptisées Soeurs Macarons. Leur secret de fabrication fut précieusement gardé et transmis au cours des siècles. Le dépositaire actuel du secret continue d’apporter tous ses soins à ce succulent gâteau dont la renommée est unanimement reconnue.

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Madeleines 

Les madeleines, exportées dans la France entière et au-delà, ont été créées à Commercy par Madeleine qui remplaça le pâtissier de Stanislas, celui-ci ayant rendu son tablier lors d’une réception organisée par le Duc de Lorraine. Madeleine, simple soubrette, le remplaça et prépara le seul gâteau dont elle connaissait la recette familiale : le roi et ses invités s’en régalèrent si fort, et cette recette de ménagère n’ayant pas d’appellation, Stanislas décida de l’appeler du nom de sa servante « Madeleine ».

 

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  Les mirabelles de Lorraine Mirabelles Selon J. Pierre Coffe, chroniqueur gastronomique:  » Le bonheur existe, je l’ai rencontré. Il pèse 14,3 g (noyau compris) et vient de Lorraine. On sait seulement que la Lorraine est la seule région au monde où se rencontre une aussi forte densité de mirabelliers… …Comment ne pas être ébloui et reconnaissant qu’un fruit aussi petit puisse procurer tant de joie !.

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Le pâté Lorrain

Pâté Lorrain La pôtée Lorraine

Potée Lorraine Son nom rustique l’indique assez. La potée n’est pas un met des grands restaurants ; c’est à l’origine une nourriture paysanne. Plat traditionnel, presque quotidien, des bons villageois lorrains, toujours à l’honneur dans le Xaintois ! Rien de plus nourrissant ni de plus savoureux qu’une bonne potée. Rabelais n’a rien connu de plus succulent et la comtesse de Noailles en chanterait l’éloge, puisque c’est le « petit jardin attenant à la maison » qui en fournit tous les éléments.

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Quiche Lorraine 

La quiche lorraine fait son apparition sur les tables nancéiennes dès 1586. La quiche lorraine était faite autrefois de pâte levée (ou pâte à pain) et recouverte d’oeufs et de crème. Aujourd’hui, elle se déguste à travers le monde parée de petits dés de lard maigre fumé. 

 

Tourte Lorraine et  Le vin des côtes de Toul 

Au siècle dernier, le vignoble lorrain était plus étendu que l’alsacien avant l’épidémie de phylloxera qui dévasta vers 1890 les plants de vigne. C’est le Toulois qui est à l’origine de ce renouveau depuis 20 ans. Vins blancs et gris, pinots noirs, labellisés AOC, dégustés avec des produits locaux, valent le détour.

A bientôt mes amis 

 je vous envoie des bisous depuis Nancy a la bergamote vous les sentez!

 lorette

Vive les jeunes…………… MES ENFANTS

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N’oubliez pas la st Guillaume le 10 janvier!

gros bisous mes coeurs d’ amour

merci a une amie qui m’ a adressé ce joli cadeau

c’  était ma soeur dans une autre vie!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Surprise

 

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la crèpidule bientôt dans vos assiettes

 Connaissance de la pêche et de son environnement >> la faune aquatique

* Faune marine : quelques échinodermes présents sur la Côte d’opale

Nom scientifique :  Noms vernaculaires français : crépidule Nom vernaculaire anglais : : coquillage ovale et de couleur rose originaire des Etats Unis. On la trouve toujours en groupe, les coquillages étant collés les uns aux autres.  L’animal sous la coquille Reproduction : chez la crépidule, le mâle se situe en haut de la pile, les individus se trouvant en dessous sont toutes des femelles.

Taille : jusqu’à 8-10 cm Régime alimentaire : filtre l’eau de mer pour en prélever le phytoplancton. Crepidules sur peigne Périodes et techniques de pêche : les crépidules se ramassent toute l’année, on les retrouve échouées le long des plages. On peut aussi récolter les crépidules collées aux rochers. 

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Amas de crépidules Poissons ciblés : le bar et la limande l’apprécieraient. Elle donne des résultats concluants pour la dorade royale.

Remarques : – cette espèce entre en concurrence avec les bivalves filtreurs comme les huîtres, les moules, les coques… – introduite en Europe dès le XIXème Siècle avec des huîtres, elle est arrivée en France avec le débarquement. -

la crépidule favorise l’envasement des sites où elle vit et menace de ce fait bon nombre de biotopes et de coquillages comme la coquille Saint Jacques. Tous les articles sur la crépidule

 Crepidules Photo

 

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  coquillage ovale et de couleur rose originaire des Etats Unis. On la trouve toujours en groupe, les coquillages étant collés les uns aux autres.

L’animal sous la coquille Reproduction : chez la crépidule, le mâle se situe en haut de la pile, les individus se trouvant en dessous sont toutes des femelles. Taille : jusqu’à 8-10 cm Régime alimentaire : filtre l’eau de mer pour en prélever le phytoplancton.

 

Sachez que les crèpidules vont bientôt venir dans nos assiettes puisque le soucis principal résidait dans la façon de pouvoir  faire sortir  la bête de leurs coquilles , qui sont d’ ailleurs les unes toutes agglutinées aux autres.

 Un producteur ayant trouver une machine capable de trier les crépidules afin de commercialiser ce coquillage  qui envahi  les côtes et qui pourtant peut donner des idées aux grands producteurs de produits recyclables d’ après leurs coquilles que l’ on stockent( ciment, la bâtiments, produits d’ engrais, et enfin en cosmétologies).

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le 6 l’ épiphanie

 

J’ attends ma galette

j’ ai fêté les rois avant la date!

Allez pour lorette la gourmande! svp………………

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Arôme

L’arôme se définit par l’ensemble des odeurs attribuables à des dizaines de composés volatils différents

 

* les familles d’arômes * Arôme du vin *

Parlons cuisine… Les arômes ne sont pas considérés comme des additifs.

Selon la législation européenne, si l’arôme est naturel, l’étiquette mentionnera « Arôme Naturel de X ou Y ».

S’il s’agit d’arôme identique au naturel ou d’arôme de synthèse, l’étiquette ne pourra mentionner que « Arôme de X ou Y ».

Arôme ou parfum, bouquet, fumet ? Pour percevoir un arôme, nous avons besoin de deux grands sens :

L’odorat, qui se situe dans la partie haute du nez. C’est un sens d’intensité variable pour chaque individu et qui peut faire l’objet d’apprentissage : dans notre vie, la mémoire olfactive est relativement peu utilisée. En cas de rhume ou d’obstruction nasale quelconque, la perception du goût des aliments est très fortement diminuée.

Ce n’est pourtant pas le sens du goût qui est altéré mais l’odorat! Ce qui signifie que les saveurs nous parviennent principalement par le nez. Le sens de l’odorat est particulièrement fin le matin (sauf pour les fumeurs…). Le goût, qui se situe sur le pourtour de la langue, sur les papilles. Celles-ci ne nous permettent de distinguer que quatre saveurs :


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 la saveur acide sur le côté de la langue

la saveur amère à l’arrière de la langue

la saveur salée sur le côté de la langue

la saveur sucrée sur le bout de la langue.

haut les familles d’arômes

Quels sont les familles d’arômes ? 

animales, la viande, le cuir, la sueur…

vanille cèpe balsamiques le pin, l’encens, la vanille…

boisés : bois, champignons, crayon… alcoolsanischimiques, alcool, soufre, iode, chlore… épicés, anis, girofle, lavande, réglisse… caféroseempyreumatiques, caramel, brulé, café, fumée… éthérés ou fermentés, citronnelle, jasmin, rose, miel, tilleul… fruitslaurierfruités, cerise, pomme, poire, cassis, raisin…

végétaux, foin, feuille verte, laurier, fougère, silex, marais… haut Arôme du vin Odeurs perçues par olfaction (le nez) ou par rétro-olfaction (la bouche).

Ces odeurs sont spécifiques à chacun des cépages composant le vin. Les arômes reconnus sont désignés par le vocabulaire des familles d’arômes et par des adjectifs techniques faisant référence à différentes sensations tels que :

ambré, astringent, brillant, charpenté, court, épanoui, équilibré, fruité, gras, lourd, nerveux, perlant, racé, rond, souple, tuilé, vif… haut

Parlons cuisine…

Les arômes en cuisine gâteau cococitronAromatiser c’est introduire dans une préparation un arôme, naturel ou obtenu chimiquement, pour lui conférer un parfum particulier ou pour intensifier celui qu’elle a déjà.

Par exemple, l’arôme permet de donner à une pâtisserie une saveur particulière, alcool, vanille, chocolat, café, fleur d’oranger etc. 

Les arômes naturels sont obtenus à partir de plantes aromatiques en feuilles, fleurs, fruits, écorces ou racines : thym, romarin, sauge, bouquet garni, safran, vanille, gingembre, cannelle, etc Les arômes identiques au naturel sont obtenus en copiant la molécule à l’origine de l’arôme (vanilline : reproduction d’une des molécules de la vanille qui, elle, en contient quantité d’autres) Les arômes artificiels sont obtenus en utilisant une formule chimique n’existant pas dans la nature (arômes de synthèse), comme, par exemple, l’acétate d’amyle qui a le parfum de la banane.

Vive la galette pour les gourmands

Ha!!! La galette des rois un moment agréable pour nos papilles de gourmands mais avant de savoir qui sera le roi et la reine , je vous propose un peu d’histoire. Ca se mérite une part de galette hummmmm!!!!

 

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L’origine de l’épiphanie 

Le terme « épiphanie » est issu du grec et signifie « apparition ».

Célébrée le 6 janvier, cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages. Ce jour est aussi celui du premier miracle des noces de Cana et avant tout la date de baptême du Christ.

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Dès le Ve siècle, l’Eglise donna une importance considérable à cet événement. La galette des rois, servie à cette occasion, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle. La galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire, appelée « part du Bon Dieu » ou « part de la Vierge », était destinée au premier pauvre qui se présenterait.

Pendant des siècles les chrétiens d’Orient célébrèrent la Nativité le jour de l’Epiphanie. Les Arméniens du Caucase le font encore aujourd’hui. Au Ier siècle il fut déjà décidé de donner primauté à la naissance du Christ plutôt qu’à l’Epiphanie. Une chanson populaire raconte comment les Rois mages sont venus d’Afrique. Pour l’Evangile, ils arrivèrent de l’Orient. Peut être viennent ils tout simplement du mystérieux pays d’où sont originaires les Saintes Maries de la Mer et qui porta longtemps le nom d’Egypte.

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Le saviez-vous ?

Longtemps, le 6 janvier (Epiphanie) fût plus important que le jour de Noël. Encore actuellement, en Espagne ce sont les Rois mages qui apportent les cadeaux à l’Epiphanie et non à Noel. Les Rois Mages sont bien plus importants dans le cœur des enfants espagnols que le Père Noel et le 6 janvier est l’occasion d’une grande fêtes et de défilés dans les rues espagnoles.

Mais pourquoi une galette et sa fève ????

La fève dans la galette des rois remonte au temps des Romains. C’est une fève blanche ou noire qui était déposée pour les scrutins. Au début de janvier, les saturnales de Rome élisaient le roi du festin au moyen d’une fève. Si la tradition est d’origine religieuse, elle est devenue une tradition familiale où on se rassemble pour découper la fameuse galette. Celui qui trouvera la fève sera couronné roi… et choisira sa reine.

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En Angleterre, comme en Bourgogne, anciennement, on préférait former un couple « d’occasion » en mettant dans la galette une fève et un petit pois. Dans de nombreux pays ou région du sud, la galette est remplacée par une couronne en brioche.

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Voila mes amis à présent puis-je vous proposez une petite dégustation.

Ne faites pas les timides ! Servez vous!!!

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Vive les rois

     Vive la reine

         VIVE LE VENT D’ HIVER……..

                                NOUS NE QUITTONS PAS ENCORE NOS AMI(e)S

Souffrance du corps en duo

 Je comprends ta souffrance.  « presque » la même pour toi et  moi.

Cette volonté de vouloir continuer malgré tout

  ces douleurs qui,  elles veulent t’en empêcher.

Jamais ne pouvoir prévoir quelque chose

 à cause d’elles on ne peut tenir sa promesse.

Commencer à devoir se taire pour ne pas déplaire.

Quand la nuit se retire il ne reste en effet

que quelques mots sublimes

aussi beaux que ceux que tu as écrit.

 

Des bouquets de fleurs chargés de poèmes

faits avec des mots qui guérissent un peu

le mal contenu malgré nous.

Ces membres qui se tordent

tout en essayant de se redresser

pour ne pas faire « pitié »

et ces jours qui se suivent

avec ce temps qui passe

comme une menace

sur une vie de souffrance.

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Se coucher  et se coucher encore

en pensant que cela ira mieux.

En espérant qu’un jour prochain un médecin

aura vraiment le coeur sur la main

 et trouve un  petit remède demain

 nous rendant la vie un peu plus supportable.

Un dimanche perdu, trop de jours perdus dans une petite vie.

Tu vois comme nos vies semblables se confondent,

 je te comprends.

  larp et chamade!

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