02 « février « 2011 «

Préparons la St Valentin :

Fondant au chocolat de St Domingue et piment d’Espelette

La St Valentin approche à grands pas …il reste quelques jours pour faire le plein de recettes et les tester pour être irréprochable le jour J…..Voici donc une petite recette chocolatée et légèrement piquante, toute désignée pour cette occasion.

Ingrédients pour 6 personne(s) :

Oeufs : 3 pièces

Beurre : 85 g

Sucre : 110 g

Farine : 35 g

Chocolat noir de St Domingue (70% de cacao) :

90 g Piment d’Espelette : 2 pincées

Recette :

Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Blanchir les œufs et le sucre au batteur jusqu’à obtenir une mousse compacte. A la main, ajouter le chocolat, puis délicatement la farine et enfin le piment d’Espelette.

Réaliser des bandelettes dans le papier cuisson, les rouler à l’intérieur des cercles en inox. Verser l’appareil à fondant au trois quarts des moules et cuire à 200°C pendant 6 minutes. Poser un fondant dans l’assiette, enlever le cercle, puis le papier.

A déguster chaud ou froid. Le plus du Chef : Selon vos goûts vous pouvez cuire ces fondants entre 4 minutes 30 et 8 minutes (ils seront alors plus ou moins coulants).

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